Cozy Inspiration (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

La nostra Cozy Blend è stata creata per le fredde e ventose giornate invernali. È un caffè da sorseggiare accoccolati vicino al fuoco. Qui la bontà del cioccolato incontra la profondità delle note di frutta secca, per una tazza ben equilibrata. Come una coperta calda che tiene lontano il freddo. Come il crepitio del fuoco che riscalda il cuore e le mani di chi gli sta intorno, questo caffè ha un carattere accogliente. Ricco e morbido, senza compromessi. Ricche sfumature di pecan tostato, cioccolato al latte e cono waffle. Grazie alla sua bassa acidità naturale, questo caffè si abbina bene alla panna e/o ai dolcificanti che preferisci. Creato per dare il meglio con una tostatura media e adatto alla preparazione con macchine a goccia tradizionali o percolatori. Questo caffè offre una tazza perfetta da gustare nelle fredde giornate invernali.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara fino alla tostatura French più scura e intensa: la scelta è tutta tua! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi prova una tostatura più chiara o più scura man mano che ordini altro caffè, in base ai tuoi gusti e alle tue capacità di barista casalingo.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note sono indicazioni «generali» su cosa aspettarti da ogni profilo di tostatura. Per esempio, chicchi provenienti da origini diverse e sottoposti a metodi di lavorazione differenti reagiscono in modo diverso al calore. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta con tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e le tue capacità di barista casalingo.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Questa opzione corrisponde a una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma e un corpo leggeri; nella tazza il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente presente. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè potrebbe essere un gusto da scoprire e apprezzare col tempo, perché il gusto di tostatura chiara prevale molto nella tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – Una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza esprime un piacevole gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè alla ricerca del popolare gusto di tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura, chiara/media e ben equilibrata, è diventata piuttosto popolare di recente negli stati del Nord-Est. L’acidità brillante e piacevole, simile alla frutta, e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e la tazza, nel complesso brillante e fruttata, ha un profilo complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte viene chiamato City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene, l’acidità è meno brillante e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, questa è facilmente la tostatura più dolce. Per molti dei nostri clienti questo stile è diventato un grande favorito.
— Tostatura Full City – Probabilmente questo stile è ancora il più comune tra una buona parte degli amanti del caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello la tazza rimane equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni: il risultato è una tazza soddisfacente e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche Light French. È una tostatura scura, con chicchi di colore marrone scuro e superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, insieme a una piacevole dolcezza che dà vita a una tazza equilibrata. Inizia a emergere nella tazza il carattere ricco della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama il caffè e desidera una tazza corposa e cioccolatosa, equilibrata e dolce.
— Tostatura Italian – Conosciuta anche come French, Italian o Turkish, è una tostatura molto scura, con chicchi marrone scuro e oleosi. L’acidità è bassa e il corpo pieno, ma nella tazza rimane una certa dolcezza. Iniziano a comparire note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso e rappresenta la tostatura scura intensa che ha avuto grande rilievo nella cultura del caffè degli ultimi tempi.
— Tostatura Heavy French – Una tostatura marrone molto scura, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono quelle che restano. L’aroma, la dolcezza e il corpo diminuiscono mentre le note affumicate pungenti dominano le note di degustazione. È un dato di fatto che tra gli amanti del caffè statunitensi ci sia chi apprezza questo stile intenso e molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché con tostature così scure vengono meno le delicate note aromatiche. Ma se non cerchi la delicatezza, bensì un gusto deciso e audace, questa è la scelta che fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature naturali dei chicchi». Nel mondo del caffè specialty, come si suol dire, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più economico; se invece acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti nel modo corretto, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, il margine per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature di gusto naturali dei chicchi è molto ristretto. I chicchi cambiano a livello molecolare durante le varie fasi della tostatura: dalla fase di essiccazione al viraggio completo del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature di gusto nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che riflette le capacità del Roast Master.

LO STILE DI TOSTATURA LO SCEGLI TU
Poiché il caffè cambia molto gusto a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili, dalla tostatura Blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», fino alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», e oltre, fino alle tostature più scure della Italian e persino alla tostatura Heavy French, estremamente scura. C’è chi lo preferisce chiaro, chi nella gamma delle tostature City e chi scuro. Da Smokin Beans la scelta è tua: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorando davvero le tue abilità di barista casalingo e arricchendo la tua selezione di caffè, con la soddisfazione di trovare il gusto che fa per te.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto decisamente migliore nelle prime due settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e arricchiscono il gusto della tazza. Dalla terza settimana circa dopo la tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il gusto del caffè diventa meno entusiasmante. Per ottenere il miglior gusto, consigliamo di ordinare caffè appena tostato ogni due settimane circa, perché il caffè tostato fresco è il più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi avere la certezza che sia il più fresco possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in molte aziende agricole, in ogni paese o regione di coltivazione. Esistono numerose varietà di piante di caffè e ognuna produce composti aromatici e gustativi unici nei suoi chicchi. Anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione giocano un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Tutte queste variabili rendono il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino sempre di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo a rendere unica ed entusiasmante ogni tazza di caffè! Selezioniamo con cura i chicchi dal gusto migliore disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi daranno vita al caffè più buono che troverai!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Cosa intendono esattamente gli esperti di caffè quando parlano di metodi di lavorazione? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi essiccate su patii lasciandole intere. Trascorso un periodo specifico, i chicchi vengono spolpati con una macchina spolpatrice a umido. Vengono quindi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si asciugano sui patii. Ciò sviluppa note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con metodo washed, il metodo natural di solito dà un risultato meno acido e brillante.
— La lavorazione honey è simile alla natural, ma inizialmente i chicchi vengono spolpati e poi essiccati con i residui appiccicosi della ciliegia ancora attaccati. Come la lavorazione natural, anche quella honey dà ai chicchi un profilo più fruttato, ma le note di fermentazione sono meno intense rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è solitamente più brillante rispetto a quella di chicchi simili lavorati con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella macchina spolpatrice per eliminare la polpa e la buccia. Successivamente vengono immerse in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale vengono eliminati i residui di polpa rimasti sui chicchi. Vengono poi essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà vita a una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttata, con un’acidità di norma più elevata e caratteristiche gustative più brillanti.