Costa Rica / Las Lajas – Finca Los Ángeles

Nous avons déjà partagé plusieurs cafés de Las Lajas cette année, et pour cause ! Vous avez peut-être goûté les cafés que nous avons torréfiés de Finca La Esperanza et de Finca La Julia. Nous vous présentons maintenant une variété Perla Negra H1 de Finca Los Ángeles.

L’année dernière, nous avons eu la chance de proposer une variété Perla Negra San Isidro 48 ; comme la H1, c’est un hybride Sarchimor qui vient également de Finca Los Ángeles. Le café de Finca La Esperanza était issu d’un procédé Black Diamond, leur interprétation d’un naturel anaérobie. Le café de Finca La Julia était issu d’un procédé Black Honey, avec le temps de séchage le plus long qu’ils appliquent aux cafés traités par honey.

Cette Perla Negra est l’un des deux procédés naturels utilisés par Las Lajas ; l’autre est Alma Negra. La principale différence entre Perla Negra et Alma Negra réside dans la durée de séchage du café à l’ombre (plutôt que sur une terrasse ensoleillée), ce qui ralentit considérablement le séchage. Le procédé Perla Negra donne généralement des notes vives et nettes de melon, d’agrumes et de chocolat au lait. Le procédé Alma Negra donne plus souvent une tasse plus riche, avec un corps ample et des notes de porto, de prune et de canneberge.

Profil du café

Notes de dégustation :	Caramel / Pomme Granny Smith / Melon miel
Producteurs :	Oscar + Francisca Chacón
Région :	Sabanilla de Alajuela + Central Valley
Variété :	H1
Procédé :	Perla Negra

À propos du café

Dans cette tasse, nous percevons des notes de melon miel, une acidité et une douceur de pomme au caramel, ainsi qu’une touche de vin blanc. Découvrez cette nouveauté originale dans notre sélection de cafés du Costa Rica, proposée par nos amis de Las Lajas !