Costa Rica / Las Lajas – Finca Los Ángeles

Abbiamo già presentato diversi caffè di Las Lajas quest'anno, e per una buona ragione! Potresti aver assaggiato i caffè che abbiamo tostato di Finca La Esperanza e Finca La Julia. Ora ti presentiamo una varietà Perla Negra H1 di Finca Los Ángeles.

L'anno scorso abbiamo avuto la fortuna di avere una varietà Perla Negra San Isidro 48; come H1, è un ibrido Sarchimor e proviene anch'essa da Finca Los Ángeles. Il caffè di Finca La Esperanza era lavorato con il processo Black Diamond, la loro interpretazione di un anaerobico naturale. Il caffè di Finca La Julia era lavorato con il processo Black Honey, il tempo di essiccazione più lungo che usano per i caffè lavorati con il metodo Honey.

Questo Perla Negra è uno dei due processi naturali usati da Las Lajas; l'altro è Alma Negra. La differenza principale tra Perla Negra e Alma Negra è la durata dell'essiccazione all'ombra (anziché su un patio soleggiato), che comporta un'essiccazione molto più lenta. Il processo Perla Negra tende a dare note vivaci e pulite di melone, agrumi e cioccolato al latte. Il processo Alma Negra tende invece a dare una tazza più ricca, dal corpo pieno, con note di vino Porto, prugna e mirtillo rosso.

Profilo del caffè

Note di degustazione:	Caramello / Mela Granny Smith / Melone verde
Produttori:	Oscar + Francisca Chacón
Regione:	Sabanilla de Alajuela + Central Valley
Varietà:	H1
Processo:	Perla Negra

Profilo del caffè

In tazza percepiamo note di melone verde, acidità e dolcezza di mela caramellata, con sentori di vino bianco. Scopri questa nuova e originale aggiunta alla nostra selezione di caffè costaricani, proveniente dai nostri amici di Las Lajas!