Costa Rica / Las Lajas – Finca Los Ángeles

Este año ya hemos compartido varios cafés de Las Lajas, ¡y con razón! Puede que hayas probado los cafés que hemos tostado de Finca La Esperanza y Finca La Julia. Ahora presentamos una variedad Perla Negra H1 de Finca Los Ángeles.

El año pasado tuvimos la suerte de ofrecer una variedad Perla Negra San Isidro 48; como H1, es un híbrido Sarchimor y también procede de Finca Los Ángeles. El café de Finca La Esperanza se procesó con Black Diamond, su versión del proceso natural anaeróbico. El café de Finca La Julia se procesó con Black Honey, el proceso Honey con el tiempo de secado más largo que utilizan.

Esta Perla Negra es uno de los dos procesos naturales que utiliza Las Lajas; el otro es Alma Negra. La mayor diferencia entre Perla Negra y Alma Negra es el tiempo que se seca el café a la sombra (en vez de en un patio soleado), lo que da lugar a un secado mucho más lento. El proceso Perla Negra suele producir notas vivas y limpias de melón, cítricos y chocolate con leche. El proceso Alma Negra suele producir una taza más intensa, con mucho cuerpo y notas de vino de Oporto, ciruela y arándano rojo.

Perfil del café

Notas de cata:	Caramelo / Manzana Granny Smith / Melón verde
Productores:	Oscar + Francisca Chacón
Región:	Sabanilla de Alajuela + Valle Central
Variedad:	H1
Proceso:	Perla Negra

Descripción del café

En esta taza percibimos notas de melón verde, acidez y dulzor de manzana caramelizada, y un matiz de vino blanco. ¡Descubre esta nueva y singular incorporación a nuestra selección de cafés de Costa Rica, de nuestros amigos de Las Lajas!