Costa Rica Hacienda La Minita

La belle propriété de Hacienda La Minita’s se trouve au sud de San Jose, Costa Rica, dans la zone de production de café de « Los Santos », dans la région de Tarrazú. Le profil aromatique de La Minita diffère quelque peu de celui des autres cafés de cette région, en raison de la géographie et du microclimat de la propriété. Le domaine couvre 1 200 acres, dont 800 sont actuellement consacrés à la production. Sur les acres restants, environ 200 sont préservés en permanence sous forme de forêt naturelle. La propriété s’étend d’est en ouest, bordée au sud par la rivière Tarrazú et au nord par la rivière Candelaria, qui se rejoignent au pied ouest de la montagne. La partie centrale de la ferme se situe entre 3 750 et 5 000 pieds d’altitude. L’effet rafraîchissant des cours d’eau qui bordent la ferme aide à maintenir des températures moyennes constantes. Comme la ferme est orientée vers l’ouest, les caféiers bénéficient aussi d’un réchauffement progressif le matin et d’un refroidissement lent le soir. Ces facteurs naturels contribuent à la maturation régulière des cerises de café.

La ferme suit des procédures précises pour entretenir les caféiers. Environ 2 500 arbres sont plantés par acre, selon l’emplacement sur la ferme. Un système de taille sélective permet de préserver la santé et la productivité des arbres. Chaque arbre est taillé tous les cinq ans afin de favoriser les nouvelles pousses, puis mis en forme l’année suivante. Chaque année, environ 350 000 arbres sont taillés, exclusivement à l’aide d’outils manuels pour plus de précision. Les arbres arrivent en fin de vie après 15 à 20 ans et sont remplacés par de jeunes plants de pépinière, transplantés depuis une petite zone protégée de la ferme. Des arbres d’ombrage sont plantés à différentes densités selon les besoins en lumière et en régulation de la température de chaque secteur. La Minita produit une récolte par an, dont le cycle commence avec les premières pluies de l’année. Des canaux de drainage complexes traversent les terrasses plantées et, pendant la saison des pluies, une importante main-d’œuvre est mobilisée pour limiter l’érosion des sols et préserver le réseau routier essentiel de la ferme.

La Minita compte 80 employés permanents et embauche environ 150 ouvriers pour le désherbage ainsi que plus de 600 cueilleurs pour la récolte. La ferme soutient activement ses employés dans tous les aspects de leur vie, notamment en leur fournissant un logement, des plans d’épargne pour la retraite ou les achats importants, des fonds pour des programmes sportifs comme des équipes de football pour adultes et enfants, une épicerie proposant des produits de première nécessité à prix coûtant, des arbres fruitiers sur la ferme, des dispensaires médicaux et dentaires ainsi que des soins hospitaliers pour les maladies graves.

Les propriétaires de The Kaffeeklatsch ont visité la ferme en 1999 et ont pu constater de leurs propres yeux le souci du détail dont toute l’équipe fait preuve pour produire cet excellent café. Pour en savoir plus sur le traitement méticuleux du café de Hacienda La Minita’s, découvrez ce portrait de Beneficio Rio Tarrazú, leur moulin à café situé juste de l’autre côté de la rivière Tarrazú, face à la ferme.

Équilibré et raffiné, un délicieux café ! Un bel arôme aux notes de chocolat élégant, de fruits à noyau, de confiture de fruits et de subtiles épices à pâtisserie. Un corps moyen velouté aux nuances de chocolat au lait, de viennoiserie sucrée, d’orange, de pêche et de prune. Certifié Rainforest Alliance.