Costa Rica | Finca Toño | Sarchimor | Yellow Honey

Région : Los Robles de Naranjo, West Valley

Altitude : 1500 m d’altitude 

À propos : Les frères Aguilera se sont imposés comme une dynastie de producteurs de café dans la région de West Valley, au Costa Rica. Les 12 frères et sœurs cultivent le café dans la région depuis plus de 60 ans, et se consacrent au café de spécialité depuis deux décennies. Sur leurs exploitations familiales, ils produisent plus de 35 variétés selon différentes méthodes de traitement, toutes mises en œuvre au micro-moulin de la famille. Finca Toño est l’exploitation la plus proche du moulin ; son nom affectueux rend hommage à l’un des frères, Antonio Aguilera, dit Toño.

En plus de leur activité dans le café, la famille Aguilera, comme beaucoup de familles d’Amérique centrale, est passionnée de football et a aménagé son propre terrain sur l’exploitation. En dehors de la saison des récoltes, les Aguilera se retrouvent souvent à Finca Toño le week-end pour jouer au football et passer du temps en famille. Pendant la récolte, le terrain devient une vaste aire de séchage pour les cafés traités par voie naturelle.

Les Aguilera s’attachent à produire des cafés de la meilleure qualité possible et se classent régulièrement au concours Cup of Excellence du Costa Rica. Plus récemment, la famille s’est classée au COE 2023 avec un café de Finca Toño.