Costa Rica | Finca Toño | Sarchimor | Yellow Honey

Regione: Los Robles de Naranjo, West Valley

Altitudine: 1500 m s.l.m. 

Informazioni: I fratelli Aguilera si sono affermati come una dinastia di coltivatori di caffè nella regione del West Valley, in Costa Rica. I 12 fratelli coltivano caffè nella regione da oltre 60 anni e negli ultimi due decenni si sono concentrati sul caffè specialty. Nelle loro aziende agricole a conduzione familiare producono oltre 35 varietà con diversi metodi di lavorazione, tutti gestiti presso il micro-mulino di famiglia. Finca Toño è l’azienda agricola più vicina al mulino e prende affettuosamente il nome da uno dei fratelli, Antonio Aguilera, detto Toño. 

Oltre a dedicarsi al caffè, la famiglia Aguilera, come molte famiglie dell’America Centrale, è appassionata di calcio e ha costruito un proprio campo in azienda. Fuori dalla stagione del raccolto, gli Aguilera si ritrovano spesso nei fine settimana a Finca Toño per giocare a calcio e passare del tempo in famiglia. Durante il raccolto, il campo diventa un grande patio di essiccazione per i caffè lavorati con il metodo natural. 

Gli Aguilera si impegnano a produrre caffè della migliore qualità possibile e si classificano regolarmente nella competizione Cup of Excellence del Costa Rica. Più di recente, la famiglia si è classificata alla COE 2023 con un caffè di Finca Toño.