Colombian

La Colombie est le deuxième producteur de café au monde et le premier producteur de cafés Arabica lavés. Sa production annuelle se situe entre 12 et 15 millions de sacs de 70 kilos. La Colombie exporte environ 12,5 millions de sacs par an et en consomme près de 2 millions. Le café y est cultivé à des altitudes comprises entre 1 200 et 2 000 mètres.

La Colombie expédie du café tout au long de l’année, ce qui est assez unique. La principale période de floraison s’étend d’avril à octobre, et la récolte principale a lieu de début septembre à décembre. La récolte de mitaca se déroule de mars à juin.

Les principales variétés cultivées en Colombie sont Caturra, Typica, Bourbon et Variadad Colombia (développée par la FNC pour résister à la rouille des feuilles du caféier).

Le café colombien est souvent désigné par le nom de la région où il est cultivé. Beaucoup de gens le désignent par le nom de la ville la plus proche du moulin.

Régions

• Antioquia — capitale : Medellin (18 % de la production totale)
• Tolima — capitale : Ibague
• Caldas — capitale : Manizales (29 % de la production totale)
• Valle del Cauca — capitale : Cali (13 % de la production totale)
• Huila — capitale : Neiva (5 % de la production totale)
• Cauca — capitale : Popayan (4 % de la production totale)
• Santander — capitale : Bucaramanga

Grades

• Supremo – calibre standard 17/18
• Préparation européenne (EP) – calibre 15
• UGQ – également appelé Excelso, calibre 14. (Excelso peut désigner tous les cafés colombiens de qualité exportable.)

Caractéristiques en tasse

Bien équilibré, bonne acidité générale, corps léger à moyen selon la région.