Colombian

Columbia este al doilea cel mai mare producător de cafea din lume și cel mai mare producător de cafele Arabica spălate. Producția anuală variază între 12 și 15 milioane de saci de 70 de kilograme. Columbia exportă anual aproximativ 12,5 milioane de saci, iar la nivel național se consumă circa 2 milioane de saci. Cafeaua este cultivată la altitudini de 1.200–2.000 de metri.

În mod destul de neobișnuit, Columbia expediază cafea în toate cele 12 luni ale anului. Perioada principală de înflorire este din aprilie până în octombrie, iar recolta principală se culege de la începutul lunii septembrie până în decembrie. Recolta mitaca are loc din martie până în iunie.

Principalele soiuri cultivate în Columbia sunt Caturra, Typica, Bourbon și Variadad Colombia (dezvoltat de FNC pentru a rezista la rugina frunzelor de cafea).

Cafeaua columbiană este adesea numită după regiunea în care este cultivată. Mulți o numesc după cel mai apropiat oraș de moară.

Regiuni

• Antioquia — capitală: Medellin (18% din producția totală)
• Tolima — capitală: Ibague
• Caldas — capitală: Manizales (29% din producția totală)
• Valle del Cauca — capitală: Cali (13% din producția totală)
• Huila — capitală: Neiva (5% din producția totală)
• Cauca — capitală: Popayan (4% din producția totală)
• Santander — capitală: Bucaramanga

Clase

• Supremo – sită standard 17/18
• European Preparation (EP) – sită 15
• UGQ – numită și Excelso, sită 14. (Excelso poate desemna orice cafea columbiană de calitate pentru export.)

Caracteristici în ceașcă

Rotundă, cu o aciditate generală plăcută și corp ușor spre mediu, în funcție de regiune.