Colombian

Kolumbia jest drugim co do wielkości producentem kawy na świecie i największym producentem mytych kaw Arabica. Roczna produkcja wynosi od 12 do 15 milionów worków po 70 kg. Kolumbia eksportuje rocznie około 12,5 miliona worków, a jako kraj konsumuje około 2 milionów. Kawę uprawia się na wysokości 1200–2000 metrów.

Kolumbia, co dość wyjątkowe, wysyła kawę przez 12 miesięcy w roku. Główny okres kwitnienia trwa od kwietnia do października, a główne zbiory od początku września do grudnia. Zbiory mitaca trwają od marca do czerwca.

Główne odmiany uprawiane w Kolumbii to Caturra, Typica, Bourbon i Variadad Colombia (opracowana przez FNC z myślą o odporności na rdzę liści kawowca).

Kawę kolumbijską często określa się nazwą regionu, w którym jest uprawiana. Wiele osób podaje nazwę najbliższego miasta, w którym znajduje się młyn.

Regiony

• Antioquia — stolica: Medellin (18% całkowitej produkcji)
• Tolima — stolica: Ibague
• Caldas — stolica: Manizales (29% całkowitej produkcji)
• Valle del Cauca — stolica: Cali (13% całkowitej produkcji)
• Huila — stolica: Neiva (5% całkowitej produkcji)
• Cauca — stolica: Popayan (4% całkowitej produkcji)
• Santander — stolica: Bucaramanga

Klasy

• Supremo – standardowe sito 17/18
• European Preparation (EP) – sito 15
• UGQ – określana też jako Excelso, sito 14. (Nazwy Excelso można używać w odniesieniu do wszystkich kolumbijskich kaw o jakości eksportowej.)

Charakterystyka w filiżance

Zaokrąglona, z dobrą, wyraźną kwasowością i lekkim lub średnim body, zależnie od regionu.