Colombian

Colombia es el segundo mayor productor de café del mundo y el mayor productor de cafés Arábica lavados. Su producción anual oscila entre 12 y 15 millones de sacos de 70 kilos. Cada año, Colombia exporta aproximadamente 12,5 millones de sacos y, como país, consume unos 2 millones. El café se cultiva a altitudes de entre 1.200 y 2.000 metros.

Colombia, de forma bastante singular, exporta café durante los 12 meses del año. El periodo principal de floración va de abril a octubre, y la cosecha principal se extiende desde principios de septiembre hasta diciembre. La cosecha de la mitaca va de marzo a junio.

Las principales variedades cultivadas en Colombia son Caturra, Typica, Bourbon y Variadad Colombia (desarrollada por la FNC para resistir la roya del café).

El café colombiano suele identificarse por la región en la que se cultiva. Muchas personas lo llaman por el nombre de la ciudad más cercana al beneficio.

Regiones

• Antioquia —capital: Medellin (18 % de la producción total)
• Tolima — capital: Ibague
• Caldas — capital: Manizales (29 % de la producción total)
• Valle del Cauca — capital: Cali (13 % de la producción total)
• Huila — capital: Neiva (5 % de la producción total)
• Cauca — capital: Popayan (4 % de la producción total)
• Santander — capital: Bucaramanga

Calibres

• Supremo – criba estándar 17/18
• Preparación europea (EP) – criba 15
• UGQ – también llamado Excelso, criba 14. (Excelso puede referirse a todo el café colombiano de calidad exportable.)

Características en taza

Bien equilibrado, con buena acidez general y cuerpo ligero a medio, según la región.