Colombia Tolima Multicoop Agropecuarias Excelso Organic

Notes de dégustation : chocolat, sucre roux, nectarine.

Multicoop Agropecuarias bio de Tolima
Cultivé par les membres de la coopérative Multicoop Agropecuarias dans les montagnes du sud de Tolima, ce café bio témoigne du travail collectif de plus de 1 100 petits producteurs qui cultivent le café entre 1 600 et 2 000 mètres d’altitude.

La coopérative rassemble des associations agricoles indépendantes des régions de Chaparral et de Río Blanco. Elle aide les producteurs à accéder aux marchés du café de spécialité tout en préservant leurs traditions et leur autonomie locales.

Ce lot est composé de variétés colombiennes traditionnelles, notamment Colombia, Castillo, Caturra, Red Bourbon et Pink Bourbon. Les cerises de café sont cueillies à la main avec soin, fermentées pendant 18 à 48 heures, soigneusement lavées, puis séchées au soleil dans des séchoirs paraboliques couverts, selon un procédé qui reflète des générations de savoir-faire caféier.

En tasse, attendez-vous à un profil colombien classique, avec une acidité équilibrée et des notes de chocolat, de sucre roux doux et de fruits à noyau. Vous obtenez un café doux et accessible, riche, complexe et doté d’une finale nette.

Certifié bio, ce café soutient un modèle coopératif qui favorise la gestion responsable de l’environnement, la prospérité des producteurs et la durabilité à long terme dans toute la région de Tolima.

Les variétés de café les plus courantes en Colombie
Les variétés d’Arabica les plus courantes en Colombie sont Typica, Bourbon, Caturra et Maragogipe. On trouve aussi généralement dans les fermes colombiennes trois variétés résistantes à la rouille développées par Cenicafé : Tabi (hybride Typica x Bourbon x Timor), Colombia (hybride Caturra x Timor) et Castillo (également hybride Caturra x Timor).

Le café colombien
Plus d’un demi-million de familles tirent leurs moyens de subsistance de la production de café vert non torréfié dans de petites fermes réparties sur les chaînes montagneuses volcaniques du pays. Troisième producteur mondial, la Colombie offre tout au long de l’année un volume, une qualité et une variété de cafés impressionnants. Le café colombien ne manque jamais d’intérêt et, avec 16 régions productrices réparties sur trois chaînes de montagnes et deux récoltes par an, la Colombie dispose toujours de café frais.