Colombia Tolima Multicoop Agropecuarias Excelso Organic

Note di degustazione: cioccolato, zucchero di canna, nettarina.

Organic Tolima Multicoop Agropecuarias
Coltivato dai membri della Multicoop Cooperative Agropecuarias sulle montagne del sud di Tolima, questo caffè biologico rappresenta il lavoro collettivo di oltre 1.100 piccoli produttori che coltivano caffè a un’altitudine compresa tra 1.600 e 2.000 metri sul livello del mare.

La cooperativa riunisce associazioni agricole indipendenti delle regioni di Chaparral e Río Blanco e aiuta i produttori ad accedere ai mercati del caffè specialty, preservando al contempo le tradizioni e l’autonomia locali.

Questo lotto comprende varietà colombiane tradizionali, tra cui Colombia, Castillo, Caturra, Red Bourbon e Pink Bourbon. Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano con cura, fermentate per 18-48 ore, lavate accuratamente e poi essiccate al sole in essiccatoi parabolici coperti: un processo che riflette generazioni di esperienza nella coltivazione del caffè.

In tazza, aspettati un profilo classico colombiano, con acidità equilibrata e note di cioccolato, dolce zucchero di canna e frutta a nocciolo. Ne risulta un caffè dolce e accessibile, ricco, complesso e dal finale pulito.

Certificato biologico, questo caffè sostiene un modello cooperativo che promuove la tutela dell’ambiente, il benessere dei coltivatori e la sostenibilità a lungo termine in tutta la regione di Tolima.

Varietà di caffè più comuni in Colombia
Le varietà di Arabica più diffuse in Colombia sono Typica, Bourbon, Caturra e Maragogipe, insieme a tre varietà resistenti alla ruggine sviluppate da Cenicafé — Tabi (ibrido Typica x Bourbon x Timor), Colombia (ibrido Caturra x Timor) e Castillo (anch’esso ibrido Caturra x Timor) — che si trovano abitualmente nelle aziende agricole colombiane.

Caffè colombiano
Oltre mezzo milione di famiglie dipende dalla produzione di caffè verde colombiano non tostato nelle piccole aziende agricole disseminate lungo le catene montuose vulcaniche del Paese. Terzo produttore mondiale, la Colombia si distingue per la straordinaria quantità, qualità e varietà di caffè prodotta durante tutto l’anno. Il caffè colombiano non è mai banale e, con 16 regioni produttrici distribuite su tre catene montuose e due raccolti ogni anno, in Colombia c’è sempre caffè fresco.