Colombia Risaralda Mustafa Estate

Le café d’Ana Mustafá provient de Vereda El Pital de Combia, un district rural situé à l’ouest de Pereira, dans le département de Risaralda, en Colombie. Risaralda fait partie de l’Eje Cafetero, l’axe caféier historique du pays, où les sols volcaniques, les précipitations régulières et les pentes montagneuses escarpées ont façonné des générations de caféiculteurs.

La ferme se trouve entre 1 550 et 1 650 mètres d’altitude. À cette altitude, les nuits fraîches ralentissent le mûrissement des cerises, laissant aux sucres le temps de se développer pleinement avant la récolte. Ana cultive plusieurs variétés en plus de ses lots de spécialité, et cette sélection est un Castillo, une variété développée en Colombie pour sa résistance à la rouille des feuilles et appréciée des producteurs pour sa fiabilité sur le terrain. Entre des mains expertes, elle donne une tasse à la fois régulière et expressive.

Nous torréfions ce lot pour mettre en valeur sa douceur naturelle, avec un profil qui convient aussi bien à l’espresso qu’au café filtre. Le résultat est un café colombien doux et accessible, idéal pour être dégusté au quotidien. Attendez-vous à une attaque suave de vanille et à un corps rond aux notes de miel, avec des notes vives de fruits rouges qui apportent fraîcheur et douceur en finale.