Colombia Risaralda Mustafa Estate

Il caffè di Ana Mustafá proviene da Vereda El Pital de Combia, una zona rurale sul versante occidentale di Pereira, nel dipartimento di Risaralda, in Colombia. Risaralda fa parte dell’Eje Cafetero, la storica area colombiana dedicata alla coltivazione del caffè, dove i terreni vulcanici, le piogge regolari e il ripido territorio montuoso hanno plasmato generazioni di coltivatori.

La finca si trova tra i 1.550 e i 1.650 metri sul livello del mare. A questa altitudine, le notti fresche rallentano la maturazione delle ciliegie, permettendo agli zuccheri di svilupparsi appieno prima del raccolto. Ana coltiva diverse varietà insieme ai suoi lotti specialty, e questa selezione è Castillo, una varietà sviluppata in Colombia per la sua resistenza alla ruggine del caffè e apprezzata dai produttori per la sua affidabilità in campo. Nelle mani giuste, dà una tazza al tempo stesso costante ed espressiva.

Tostiamo questo lotto per esaltarne la dolcezza naturale, con un profilo che si presta bene sia all’espresso sia al filtro. Il risultato è un caffè colombiano morbido e accessibile, ideale da gustare ogni giorno. Aspettati un’apertura vellutata di vaniglia e un corpo rotondo di miele, con vivaci note di frutti rossi che danno slancio e dolcezza al finale.