Colombia Quindio La Margarita "Tipsy Bloom" OH Anaerobic Honey

Notes de dégustation :  Osmanthus | Pêche mûre | Orange | Liqueur | Agrumes

 Format :  200g/1kg

Conseils de préparation : Cafés filtre / Espresso moderne 

Cultivé entre 1 700 et 1 800 m et traité selon une méthode utilisant OH, ce Castillo présente un arôme net d’osmanthus et des notes de pêche mûre, soutenues par l’orange et une finale d’agrumes évoquant la liqueur. Son procédé honey anaérobie à base d’alcool, propre au vendeur, est intrigant, tandis que le résultat en tasse reste merveilleusement direct.

Le procédé, en toute simplicité

OH honey anaérobie de type alcoolisé : une fermentation anaérobie à base d’alcool, mise au point par le professeur Happy de Taïwan. Les détails exacts de cette méthode OH ne sont pas divulgués ; nous ne prétendrons donc pas le contraire. Le seul détail que nous connaissons est que de l’alcool a été ajouté lors de la fermentation préalable au séchage afin de contribuer à la dégradation de la structure cellulaire du café et de faciliter l’imprégnation des arômes aux étapes ultérieures.

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Avertissement concernant les allergènes : Bien que les grains de café aient subi une torréfaction à haute température, ils contiennent encore des traces d’alcool. Un de nos clients a signalé une réaction allergique après avoir consommé du café traité selon la méthode OH, même si la réaction était légère en raison de la quantité minime restante. 

Si l’on vous a conseillé d’éviter l’alcool, même en très petite quantité, en raison d’une allergie ou de votre mode de vie, pensez à découvrir les nombreux autres cafés que nous proposons !