Colombia Quindio La Margarita "Tipsy Bloom" OH Anaerobic Honey

Smaaknotities: Osmanthus | Rijpe perzik | Sinaasappel | Likeur | Citrus

Formaat: 200g/1kg

Zetaanbeveling: Filterkoffie / moderne espresso

Deze Castillo groeit op 1.700–1.800 m hoogte en is verwerkt met een OH-gedreven methode. Hij heeft een helder osmanthusaroma en tonen van rijpe perzik, ondersteund door sinaasappel en met een citrusafdronk die aan likeur doet denken. Het door de leverancier ontwikkelde alcoholgedreven anaerobic honey-proces is het intrigerende element, terwijl de smaak in het kopje heerlijk direct blijft.

Het proces, eenvoudig uitgelegd

OH alcohol-type anaerobic honey is een gepatenteerde, alcoholgedreven anaerobe fermentatie, vervolmaakt door Professor Happy uit Taiwan. De precieze details van deze OH-methode zijn niet bekendgemaakt, dus daar doen we geen uitspraken over. Het enige detail dat we kennen, is dat tijdens de fermentatie vóór het drogen alcohol werd toegevoegd om de celstructuur van de koffie af te breken en zo de smaakontwikkeling in latere stadia te bevorderen.

------------

Allergenenwaarschuwing: Hoewel de koffiebonen op hoge temperatuur zijn gebrand, bevatten ze nog restanten alcohol. Een van onze klanten meldde een allergische reactie na het drinken van OH-gedreven koffie, al was de reactie mild doordat er maar een minimale hoeveelheid was achtergebleven.

Als je vanwege een allergie of je levensstijl het advies hebt gekregen om alcohol te vermijden (zelfs een kleine hoeveelheid), overweeg dan een van onze vele andere koffies!