Colombia Quindio La Margarita "Tipsy Bloom" OH Anaerobic Honey

Note di degustazione:  osmanto | pesca matura | arancia | liquore | agrumi

 Formato:  200g/1kg

Consigli per la preparazione: caffè filtro / espresso moderno 

Coltivato a 1.700–1.800 m e lavorato con un metodo basato su OH, questo Castillo ha un aroma netto di osmanto e note di pesca matura, accompagnate da arancia e da un finale agrumato che ricorda il liquore. Il suo processo anaerobico honey guidato dall’alcol, esclusivo del fornitore, è l’aspetto più intrigante, mentre in tazza il risultato è piacevolmente diretto.

Il processo, spiegato in modo semplice

OH alcohol-type anaerobic honey è una fermentazione anaerobica esclusiva, guidata dall’alcol e perfezionata dal professor Happy di Taiwan. I dettagli esatti di questo metodo OH non sono stati resi noti, quindi non faremo finta di conoscerli. L’unico dettaglio di cui siamo a conoscenza è che l’alcol è stato introdotto durante la fermentazione prima dell’essiccazione per contribuire a scomporre la struttura cellulare del caffè e favorire l’induzione dei sapori nelle fasi successive.

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Avvertenza sugli allergeni: anche se i chicchi di caffè sono stati sottoposti a tostatura ad alta temperatura, contengono ancora residui di alcol. Un cliente ha segnalato una reazione allergica dopo aver consumato caffè lavorato con il metodo OH, sebbene la reazione fosse lieve a causa della quantità minima residua. 

Se ti è stato consigliato di evitare l’alcol, anche in quantità minime, a causa di un’allergia o per il tuo stile di vita, valuta uno dei nostri tanti altri caffè!