Colombia Pink Bourbon

Ce Pink Bourbon Natural exceptionnel provient de Hacienda Cafetera Santa María, un projet caféier dirigé par des femmes, situé à Aratoca, dans le Santander, au cœur de la cordillère des Andes colombiennes, à 1 700–1 900 m d’altitude. Produit par Mildred Muñoz et son équipe, ce domaine est consacré à la culture biologique du café à l’ombre, au sein d’un système agroforestier complexe qui préserve la biodiversité tout en améliorant la qualité en tasse.

Les cerises de café sont récoltées à la main à maturité optimale, soigneusement triées par flottaison, puis fermentées naturellement avant un séchage prolongé, d’abord sur des plateformes de pré-séchage surélevées, puis lentement sous serre. Ce traitement naturel méticuleux concentre les sucres et les arômes, pour une tasse vibrante et expressive.

Hacienda Santa María s’appuie sur des méthodes agricoles ancestrales et biologiques, en utilisant du compost, du biochar, des coques de café et des engrais naturels, sans aucun produit chimique de synthèse. Les canopées ombragées sont gérées activement, les sols sont régénérés entre les récoltes et chaque lot est inspecté à plusieurs reprises tout au long de la saison afin de garantir une qualité et une traçabilité optimales.

Ce microlot est sourcé par l’intermédiaire de notre partenaire Belco, qui travaille en étroite collaboration avec les producteurs pour soutenir la durabilité, la transparence et la qualité à long terme à l’origine.

En tasse, ce Pink Bourbon Natural est vif, espiègle et dominé par les notes fruitées, avec une douceur évoquant les bonbons et un caractère tropical luxuriant.