Colombia Pink Bourbon

Este excepcional Pink Bourbon Natural procede de Hacienda Cafetera Santa María, un proyecto cafetero liderado por mujeres y situado en Aratoca, Santander, en lo alto de la cordillera andina colombiana, a 1.700–1.900 m s. n. m. La finca, gestionada por Mildred Muñoz y su equipo, se dedica al cultivo ecológico de café bajo sombra en un complejo sistema agroforestal que preserva la biodiversidad y mejora la calidad en taza.

Las cerezas de café se recolectan a mano en su punto óptimo de maduración, se seleccionan cuidadosamente por flotación y se fermentan de forma natural antes de someterse a un secado prolongado, que comienza en camas elevadas de presecado y termina lentamente en condiciones de invernadero. Este meticuloso proceso natural concentra los azúcares y los aromas, y da como resultado una taza vibrante y expresiva.

Hacienda Santa María emplea métodos ancestrales y ecológicos de cultivo, y utiliza compost, biocarbón, cáscaras de café y fertilizantes naturales, sin recurrir en ningún momento a productos químicos sintéticos. La cobertura de sombra se gestiona activamente, los suelos se regeneran entre cosechas y cada lote se inspecciona repetidamente durante toda la temporada para garantizar una calidad y trazabilidad óptimas.

Este microlote se obtiene a través de nuestros colaboradores Belco, que trabajan estrechamente con los productores para promover la sostenibilidad, la transparencia y la calidad a largo plazo en origen.

En taza, este Pink Bourbon Natural es brillante, vivaz y frutal, con un dulzor como de caramelo y un exuberante carácter tropical.