Colombia Pink Bourbon

Questo eccezionale Pink Bourbon Natural proviene da Hacienda Cafetera Santa María, un progetto di caffè guidato da donne situato ad Aratoca, Santander, sulle Ande colombiane, a 1.700–1.900 m s.l.m. Prodotto da Mildred Muñoz e dal suo team, il caffè viene coltivato con metodi biologici e all’ombra, all’interno di un complesso sistema agroforestale che preserva la biodiversità e valorizza la qualità in tazza.

Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano al giusto grado di maturazione, selezionate con cura tramite flottazione e sottoposte a fermentazione naturale prima di un’essiccazione prolungata, che inizia su letti rialzati e termina lentamente in serra. Questo meticoloso processo naturale concentra zuccheri e aromi, dando vita a una tazza vivace ed espressiva.

Hacienda Santa María adotta metodi di coltivazione ancestrali e biologici, affidandosi a compost, biochar, bucce di caffè e fertilizzanti naturali, senza ricorrere a sostanze chimiche sintetiche. La copertura ombreggiante viene gestita con cura, i terreni vengono rigenerati tra un raccolto e l’altro e ogni lotto viene ispezionato più volte durante la stagione, per garantire qualità e tracciabilità ottimali.

Questo microlotto proviene dai nostri partner Belco, che collaborano a stretto contatto con i produttori per promuovere sostenibilità, trasparenza e qualità duratura all’origine.

In tazza, questo Pink Bourbon Natural è vivace, giocoso e ricco di note fruttate, con una dolcezza da caramella e un rigoglioso carattere tropicale.