Colombia - Passion Fruit Infused (Bioreactor Co-Fermentation)

Pays : Colombia

Région : Pereira, Colombia

Ferme : La Riviera, située à Pereira, Risaralda, Colombia. La ferme se consacre à l’expérimentation et à l’évaluation de différentes variables afin d’améliorer la qualité du café, en s’appuyant sur des processus contrôlés et minutieux, véritablement innovants dans le secteur du café aujourd’hui.

Génétique : Castillo | Caturra

Altitude : 1 750 - 1 800 m d’altitude

Procédé : INFUSÉ (CO-FERMENTATION EN BIORÉACTEUR) 

Toutes les notes pour les passionnés : Nommé en raison de son profil vibrant et exotique, ce lot spécifique de La Riviera capture l’essence du patrimoine agricole en pleine évolution de la région. Depuis trois générations, les familles de producteurs de ce domaine cultivent leurs terres sur les pentes fertiles des Andes centrales, façonnant un paysage aussi productif que magnifique. Ces producteurs contribuent à la stabilité de l’écosystème local et témoignent de l’ingéniosité et de la capacité d’adaptation des producteurs de café colombiens. Le café est soumis à un procédé d’infusion méticuleux, qui donne une tasse à la texture beurrée et généreuse, marquée par des notes intenses de fruit de la passion et de litchi. Micro-lot rare, ce café incarne la tradition, l’innovation et la maîtrise technique qui ont fait la renommée mondiale de la production de La Riviera.

Vous avez ici un café à la fermentation unique, aux notes de dégustation sucrées de fruit de la passion, de caramel et de cardamome.