Colombia - Passion Fruit Infused (Bioreactor Co-Fermentation)

País: Colombia

Región: Pereira, Colombia

Finca: La Riviera, situada en Pereira, Risaralda, Colombia. La finca se centra en experimentar y evaluar variables para mejorar la calidad del café, mediante procesos controlados y detallados que hoy son realmente innovadores en la industria cafetera.

Genética: Castillo | Caturra

Altitud: 1750 - 1800 m s. n. m.

Proceso: INFUSED (COFERMENTACIÓN EN BIORREACTOR) 

Todos los detalles para los más cafeteros: Este lote de La Riviera, llamado así por su perfil vibrante y exótico, captura la esencia de la evolución del patrimonio agrícola de la región. Desde hace tres generaciones, las familias agricultoras de esta finca cultivan sus cosechas en las fértiles laderas de los Andes centrales, creando un paisaje tan productivo como hermoso. Estos productores no solo aportan estabilidad al ecosistema local, sino que también son testimonio del ingenio y la capacidad de adaptación de los caficultores colombianos. El café se somete a un meticuloso proceso de infusión, que da como resultado una taza de textura untuosa y notas intensas de fruta de la pasión y lichi. Este raro microlote encarna la tradición, la innovación y el dominio técnico que han dado fama mundial al café de La Riviera.

Este café de fermentación singular tiene dulces notas de cata de fruta de la pasión, caramelo y cardamomo.