Colombia

Ce délicieux café Excelso colombien est récolté par de petits producteurs, puis lavé et séché avant d’être acheminé au moulin Trilladora Bachue, près de Bogota, pour être dégusté, évalué et trié en vue de l’exportation. En raison de la diversité des microclimats et des changements météorologiques, les récoltes de café frais ont souvent lieu tout au long de l’année, même si elles sont généralement réparties entre la récolte principale et la mitaca (ou récolte « volée »). Le réchauffement climatique a entraîné des changements importants en Colombie, créant des difficultés dans certaines régions et des possibilités dans d’autres. Des séismes et des glissements de terrain ont touché les zones caféicoles, mais l’engagement envers la qualité y reste fort.