Colombia

Questo delizioso caffè Excelso colombiano viene raccolto dai piccoli produttori, lavato e asciugato, quindi portato al mulino Trilladora Bachue, nella vicina Bogota, per la degustazione, la valutazione e la selezione in vista dell’esportazione. A causa dei numerosi microclimi e dei cambiamenti nelle condizioni meteorologiche, durante l’anno si raccolgono spesso ciliegie di caffè fresche, anche se in genere i raccolti si dividono tra quello principale e quello mitaca (o «volante»). Il riscaldamento globale ha provocato cambiamenti significativi in tutta la Colombia, creando difficoltà in alcune zone e opportunità in altre. Nelle aree di coltivazione del caffè si sono verificati terremoti e frane, ma l’impegno per la qualità resta alto.