Colombia

Ta pyszna kolumbijska kawa Excelso jest zbierana przez drobnych producentów, a następnie myta, suszona i przewożona do młyna Trilladora Bachue w pobliskiej Bogocie, gdzie odbywa się cupping, ocena i sortowanie ziaren przeznaczonych na eksport. Ze względu na liczne mikroklimaty i zmienne warunki pogodowe świeże zbiory kawy odbywają się często przez cały rok, choć zazwyczaj dzielą się na główne zbiory oraz mitaca (czyli zbiory „przelotne”). Globalne ocieplenie znacząco zmieniło sytuację w Kolumbii, przynosząc wyzwania niektórym regionom, a innym nowe możliwości. Na obszarach uprawy kawy zdarzają się trzęsienia ziemi i osuwiska, ale zaangażowanie w jakość pozostaje tam wysokie.