COLOMBIA - INGA RED HONEY

Pourquoi vous allez l’aimer :

La Colombie est réputée pour produire certains des cafés de la meilleure qualité au monde. Cet exemple unique, cultivé dans les hautes terres reculées de Narino, est séché dans la pulpe de sa cerise, ce qui donne à la surface du grain une couleur rouge. Ce procédé Red Honey confère au café une douceur fruitée équilibrée par une acidité vive.

L’histoire du grain :
La route qui traverse les Andes colombiennes s’achève à Aponte, où la communauté Inga cultive certains des cafés de la meilleure qualité. Ces producteurs Inga chevronnés descendent des Incas et ont préservé leur identité sur ces sommets reculés. Cependant, dans les années 1990, le conflit colombien a atteint les Inga et leurs plantations isolées ont été contraintes de participer à la production de pavot. Alors que la Colombie œuvrait pour la paix, les Inga se sont mis à cultiver des cafés d’exception. Ce café aux notes fruitées et florales sans précédent est issu d’une communauté d’une force et d’une résilience tout aussi exceptionnelles.