Colombia Excelso Hulia (100% Arabica)

COLOMBIA EXCELSO 🇨🇴
Torréfaction foncée ou moyenne
Pomme verte, caramel, chocolat au lait

Une origine unique, c’est un seul pays, une seule récolte, aucun assemblage.
Chaque note de dégustation que vous percevez vient de ce seul endroit, tout simplement.
C’est tout l’intérêt : aucune autre origine ne vient compléter le profil.
Ce que vous goûtez, c’est ce que produit réellement Colombia.

La Colombie ne cultive pas de robusta, non pas parce qu’elle en est incapable, mais parce qu’elle n’en a jamais eu besoin. 100 % arabica, et le pays est depuis des décennies le deuxième producteur de café au monde, juste derrière le Brésil. Quand toute une industrie repose sur une seule espèce à une telle échelle, elle a eu tout le temps nécessaire pour la maîtriser.

Ce lot vient de Huila, dans le sud, à haute altitude (1 200–2 000 m), avec des sols volcaniques, de fortes précipitations et une canopée forestière qui procure une ombre naturelle. Ce ne sont pas des termes marketing, mais les conditions de culture réelles qui donnent une tasse véritablement complexe : l’altitude ralentit le développement des cerises, laissant aux grains davantage de temps pour développer leurs sucres et leur acidité avant la récolte.

Traitement lavé, variétés Caturra, Typica et Bourbon, récoltées de septembre à décembre. Excelso est le grade d’exportation standard de la Colombie : ce n’est pas le nom le plus prestigieux en rayon, mais c’est un niveau de qualité solide et constant, qui constitue depuis longtemps l’épine dorsale des exportations colombiennes, et ce n’est pas sans raison.

Le résultat =
La vivacité de la pomme verte en attaque.
La douceur du caramel en milieu de bouche.
Le chocolat au lait en finale.
Une tasse nette et équilibrée, exactement ce qu’un bon café colombien doit être.

Disponible en torréfaction foncée ou moyenne.