Colombia Excelso

Notes

Caramel acidulé, notes chocolatées avec une acidité vive de pomme et de citron vert. Arômes de cerise et de jus de fruits.

La Colombie est le deuxième producteur de café au monde et le premier producteur de cafés lavés et d’Arabica. Chaque année, la Colombie exporte environ 12,5 millions de sacs et en consomme 2 millions sur son marché intérieur.

La Colombie ne produit que du café Arabica lavé. Trois variétés principales sont cultivées en Colombie, et le café est désigné selon la région où il est cultivé.

« Excelso » est un terme de classification du café colombien destiné à l’exportation, sans rapport avec la variété ni le profil de dégustation. EP (European Preparation) indique que les grains verts sont tous triés à la main afin d’éliminer les grains défectueux et les matières étrangères.

Les grains de café Excelso sont gros, mais légèrement plus petits que les grains Supremo. Les grains Excelso ont une taille de calibre 15-16, contre 17 pour les grains Supremo. Le café colombien est classé selon la taille des grains avant l’expédition. Les grains Supremo et Excelso peuvent être récoltés sur le même arbre, mais ils sont triés par taille. Excelso représente la plus grande part du volume de café exporté de Colombie.

Ce café révèle un caramel acidulé et des notes chocolatées, avec une acidité vive de pomme et de citron vert, ainsi que des arômes de cerise et de jus de fruits.