Colombia, Encanto Maracaturra

Attendez-vous à des notes de citron vert, de sorbet à l’orange et de kiwi.

Maracaturra est un croisement entre Maragogype, réputé pour ses grains surdimensionnés, et le Caturra, plus compact. Cette variété a été développée au Nicaragua et est rarement cultivée en Colombie. Felipe Arcila l’a donc rapportée lui-même pour la cultiver à 1 850 mètres d’altitude, à Jardines del Encanto, dans le Quindío. Avec le procédé Cold Natural, les cerises entières sèchent lentement dans des conditions fraîches, pour donner une tasse d’une grande intensité. L’acidité est vive et électrisante, avec des notes franches de citron vert et de sorbet à l’orange, tandis que le kiwi mûr apporte de la douceur jusqu’en finale.