Coffee Beans - MAZAA - Guji - (NEW)

Grains de café – MAZAA – Guji

MAZAA est un café de spécialité qui apporte le véritable goût de l’Éthiopie jusque dans votre tasse. Issu directement de la région de Guji, dans le sud de l’Éthiopie, ce café est produit de manière durable et torréfié avec savoir-faire au Danemark. Il incarne l’équilibre parfait entre terroir, qualité et soin. Grâce à notre engagement en faveur du commerce direct, nous garantissons une rémunération équitable aux producteurs et de la transparence tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Chaque paquet de MAZAA soutient des projets à impact social et vous offre une expérience café exceptionnelle.

Ce café se distingue par son goût doux et miellé et son arôme épicé. MAZAA est traité par voie naturelle, également appelée séchage au soleil, une méthode qui met en valeur son profil fruité et sa complexité unique. Après avoir été cueillies à la main, les cerises de café sont séchées au soleil sur des lits surélevés. Cette méthode traditionnelle développe une douceur plus intense et un large éventail d’arômes. Le résultat : un café rond, juteux et débordant de caractère.

MAZAA provient des collines verdoyantes et boisées de Guji. Cette région est réputée pour produire certains des cafés les plus singuliers au monde. Elle se situe à proximité des célèbres régions caféières de Yirgacheffe et Sidama. Le terrain est accidenté et verdoyant, avec des sols volcaniques riches et un couvert forestier naturel. Les altitudes de la région varient entre 1 800 et 2 200 mètres. Ces conditions ralentissent la maturation des cerises de café, qui développent ainsi davantage de profondeur et de douceur.

Le café cultivé ici provient de variétés Arabica indigènes, héritées de longue date. Uniques à l’Éthiopie, elles ont évolué naturellement au fil des générations. Elles sont réputées pour leurs profils aromatiques complexes et expressifs. Dans MAZAA, vous découvrirez une douceur naturelle évoquant le miel, rehaussée de notes épicées. Le corps est moyen, la texture est onctueuse et la finale est nette et satisfaisante. Un café qui laisse une impression durable.

MAZAA se distingue autant par ses saveurs que par sa méthode de production. Nos producteurs cultivent et traitent les grains selon des méthodes traditionnelles à faible impact. Les cerises sont cueillies à la main à maturité optimale. Seules les meilleures sont sélectionnées pour le séchage. Elles sont étalées en fine couche sur des lits surélevés, retournées régulièrement et séchées au soleil pendant plusieurs jours. Ce séchage lent préserve les arômes fruités et révèle toute la clarté du café en tasse.

Nous torréfions MAZAA en petites quantités à Copenhague, en ajustant soigneusement le profil pour mettre en valeur ses qualités naturelles. La torréfaction est moyenne, ce qui laisse s’exprimer la douceur miellée et l’arôme épicé sans masquer les nuances délicates. Notre équipe de torréfaction veille à obtenir équilibre, douceur et complexité à chaque lot.

MAZAA se prête à différentes méthodes de préparation. Il donne un excellent café filtre, mais s’exprime aussi très bien en méthode pour-over ou à la cafetière à piston. Ses notes douces et juteuses ressortent particulièrement bien lorsqu’il est préparé avec soin. Que vous savouriez votre première tasse du matin ou la partagiez avec des amis, MAZAA apporte une touche spéciale à chaque moment.

Ce café est classé Grade 1, la classification la plus élevée pour les grains éthiopiens. Il répond donc aux normes de qualité les plus exigeantes. Chaque grain est soigneusement trié pour garantir régularité et excellence. Nous avons à cœur de proposer un café non seulement délicieux, mais aussi issu de sources éthiques et produit de manière responsable.

Profil aromatique : miel • doux • arôme épicé

Détails techniques : Guji / séché au soleil / Grade 1

En dégustant MAZAA, vous goûtez bien plus qu’un café. Vous découvrez l’histoire d’un terroir, le dévouement des producteurs et la force du commerce direct. Vous contribuez également à une filière café plus durable et équitable. Des hauts plateaux de Guji jusqu’à votre cuisine, MAZAA vous apporte joie, qualité et engagement à chaque gorgée. Laissez-vous séduire par les saveurs vibrantes de l’Éthiopie, une tasse après l’autre.