Catalan De Las Mercedes Red Bourbon

Catalan de Las Mercedes est une ferme située à Chimaltenango, au Guatemala, et un café autour duquel nous avons eu la chance de bâtir une relation durable. Au fil des dernières saisons, nous avons continué à approfondir notre partenariat avec le producteur Nico, en achetant plusieurs conteneurs chaque année. Cette saison, les quatre conteneurs de Nico représenteront plus d’un quart du café que nous achetons pour l’année, dont une grande partie sera intégrée à nos assemblages. Alors que nous recevons l’essentiel de notre café vert frais pour l’hiver et l’année à venir, Catalan de Las Mercedes est devenu un élément important de cette transition saisonnière.

Au fil des ans, nous avons reçu de la ferme différents cafés, allant de composants fiables pour les assemblages à des cafés de terroir distinctifs. Ce Red Bourbon est un favori particulier pour son caractère réconfortant et familier, avec des notes de pomme, d’amande et de cannelle. C’est un café équilibré et accessible, idéal pour être dégusté au quotidien. Catalan de Las Mercedes est aussi une ferme que nous avons eu la chance de visiter avec de nombreux membres de notre équipe, ce qui confère à ce café un lien précieux avec les personnes et le lieu qui sont à son origine.