Catalan De Las Mercedes Pacamara

Le Pacamara est l’une des variétés que nous avons toujours hâte de retrouver chez Catalan de Las Mercedes. Cultivé par Nico à Chimaltenango, au Guatemala, ce lot révèle un aspect plus expressif de la ferme, où la douceur caractéristique et la complexité de la variété occupent le devant de la scène. C’est un café singulier qui conserve l’équilibre et la facilité à boire que nous apprécions dans les cafés de Nico.

Au fil des ans, Catalan de Las Mercedes est devenu un partenaire important de notre programme au Guatemala. Cette saison, nous avons acheté quatre conteneurs à Nico, soit plus d’un quart de nos achats totaux de café pour l’année. Une grande partie de ce café sera intégrée à nos assemblages, tandis que des cafés comme ce Pacamara nous permettent de mettre en valeur la diversité et le caractère des cafés de la ferme. Nous avons également eu la chance de visiter Catalan de Las Mercedes avec de nombreux membres de notre équipe, ce qui rend ce café particulièrement important à nos yeux et nous rapproche des personnes qui se trouvent derrière lui.