Catalan De Las Mercedes Pacamara

Pacamara è una delle varietà che non vediamo l’ora di ritrovare ogni anno da Catalan de Las Mercedes. Coltivato da Nico a Chimaltenango, in Guatemala, questo lotto esprime un lato più vivace della finca, mettendo in primo piano la dolcezza e la complessità caratteristiche della varietà. È un caffè distintivo, che conserva l’equilibrio e la bevibilità che abbiamo imparato ad apprezzare nei caffè di Nico.

Negli anni Catalan de Las Mercedes è diventata una realtà importante per il nostro programma in Guatemala e, in questa stagione, abbiamo acquistato quattro container da Nico, pari a oltre un quarto dei nostri acquisti totali di caffè dell’anno. Gran parte di questo caffè finirà nelle nostre miscele, mentre caffè come questo Pacamara ci permettono di mettere in risalto la varietà e il carattere della finca. Abbiamo anche avuto la fortuna di visitare Catalan de Las Mercedes con molti membri del nostro team: questo rende il caffè particolarmente significativo per noi e ci lega alle persone che lo producono.