Catalan De Las Mercedes Pacamara

Pacamara is een van de variëteiten waar we altijd naar uitkijken bij Catalan de Las Mercedes. Deze partij, geteeld door Nico in Chimaltenango, Guatemala, laat een expressievere kant van de farm zien, waarbij de kenmerkende zoetheid en complexiteit van de variëteit centraal staan. Het is een uitgesproken koffie die toch de balans en drinkbaarheid heeft die we zijn gaan waarderen in Nico’s koffies.

Catalan de Las Mercedes is door de jaren heen een belangrijk onderdeel van ons Guatemala-programma geworden. Dit seizoen kochten we vier containers van Nico, goed voor meer dan een kwart van onze totale koffie-inkopen van het jaar. Een groot deel van die koffie komt in onze blends terecht, terwijl koffies zoals deze Pacamara ons de kans geven om het brede aanbod en karakter van de farm te laten zien. We hebben ook het geluk gehad om Catalan de Las Mercedes te bezoeken met veel teamleden. Daardoor betekent deze koffie extra veel voor ons en vormt hij een mooie verbinding met de mensen erachter.