Caffè Specialty Colombia Gesha Las Flores J. Vergara | Edizione Limitata | Coffee Heroes

Un Geisha nature produit par Jhoan Vergara à Acevedo, dans le département de Huila (Colombie). La variété Geisha trouve ses racines dans la localité éthiopienne de Gesha et est recherchée pour sa finesse aromatique, ici mise en valeur par le traitement nature. Lot de la série Coffee Heroes.

Profil : Crème et fraise — fraises des bois, crème fraîche, pomme ; faible acidité, très soyeux et enveloppant. GCB Score 9,5/10.

Le producteur

Finca Las Flores (environ 16 hectares) se trouve à Acevedo, dans le sud du Huila. Jhoan Vergara est la troisième génération d'une famille de producteurs de café et a repris la finca en 2018, la faisant passer de la production de masse aux variétés de spécialité (Pink et Red Bourbon, Tabi, Java, Chiroso, ainsi que Sidra et Ombligón, à titre expérimental). Il est également cup-taster et torréfacteur : en 2019, il a remporté le concours « Master of Coffee » en Corée du Sud. À la finca, il utilise un laboratoire de microbiologie et des techniques comme le « thermal shock » pour contrôler les fermentations.