Caffè Specialty Colombia Gesha Las Flores J. Vergara | Edizione Limitata | Coffee Heroes

O cafea Geisha procesată natural, produsă de Jhoan Vergara în Acevedo, în departamentul Huila (Colombia). Varietatea Geisha își are rădăcinile în localitatea etiopiană Gesha și este apreciată pentru finețea aromatică, aici intensificată de procesarea naturală. Lot din seria Coffee Heroes.

Profil: Frișcă și căpșuni — căpșune de pădure, frișcă proaspătă, măr; aciditate scăzută, foarte mătăsoasă și catifelată. Scor GCB 9,5/10.

Producătorul

Finca Las Flores (circa 16 hectare) se află în Acevedo, în sudul departamentului Huila. Jhoan Vergara este a treia generație a unei familii de cultivatori de cafea și a preluat finca în 2018, transformând-o dintr-o fermă de producție de masă într-una axată pe varietăți de cafea de specialitate (Pink și Red Bourbon, Tabi, Java, Chiroso, precum și Sidra și Ombligón experimentale). Este și degustător de cafea și prăjitor: în 2019 a câștigat concursul „Master of Coffee” din Coreea de Sud. În finca folosește un laborator de microbiologie și tehnici precum „șocul termic” pentru a controla fermentațiile.