Caffè Specialty Colombia Gesha Las Flores J. Vergara | Edizione Limitata | Coffee Heroes

Un Geisha naturale prodotto da Jhoan Vergara ad Acevedo, nel dipartimento di Huila (Colombia). La varietà Geisha affonda le radici nella località etiope di Gesha ed è ricercata per la sua finezza aromatica, qui esaltata dal processo naturale. Lotto della serie Coffee Heroes.

Profilo: Panna e fragola — fragoline di bosco, panna fresca, mela; bassa acidità, molto setoso e avvolgente. GCB Score 9,5/10.

Il produttore

Finca Las Flores (circa 16 ettari) si trova ad Acevedo, nel sud dell'Huila. Jhoan Vergara è la terza generazione di una famiglia di caficoltori e ha preso in mano la finca nel 2018, riconvertendola dalla produzione di massa a varietà specialty (Pink e Red Bourbon, Tabi, Java, Chiroso, oltre a Sidra e Ombligón sperimentali). È anche cup-taster e tostatore: nel 2019 ha vinto il concorso «Master of Coffee» in Corea del Sud. In finca utilizza un laboratorio di microbiologia e tecniche come il «thermal shock» per controllare le fermentazioni.