Café Divisas de la Virgen – Pacamara Papayo

Le Café Divisas de la Virgen – Pacamara Papayo de 340 grammes est une édition extraordinaire qui associe deux raretés génétiques : la variété Pacamara (un croisement entre Pacas et Maragogipe) et la variété Papayo, originaire du sud de Huila. Ce lot, cultivé et traité avec précision, obtient un score de 88,5 sur l’échelle SCA, garantissant une tasse complexe, juteuse et élégante.

Le profil sensoriel de ce café est exubérant, avec des notes tropicales marquées de papaye mûre, mandarine, fleur d’oranger, panela et de légères touches épicées. Il présente une acidité citronnée éclatante, un corps moyen à corsé et une finale persistante et douce.

Caractéristiques :

• Origine : Colombie

• Producteur : Divisas de la Virgen

• Variété : Pacamara Papayo

• Altitude : 1 900 – 2 100 m d’altitude

• Procédé : Fermentation prolongée – Lavé

• Torréfaction : Moyennement claire ou personnalisée

• Score SCA : 88,5 points

• Profil aromatique : Papaye mûre, mandarine, fleur d’oranger, panela, épices douces. Acidité élevée, corps juteux, finale longue et douce.

Idéal pour des méthodes comme le V60, la Chemex, la Kalita, l’AeroPress et aussi l’espresso.