Café Divisas de la Virgen – Pacamara Papayo

De Café Divisas de la Virgen – Pacamara Papayo van 340 gram is een bijzondere editie waarin twee genetische zeldzaamheden samenkomen: de variëteit Pacamara (een kruising van Pacas en Maragogipe) en de variëteit Papayo, afkomstig uit het zuiden van Huila. Deze partij, met precisie geteeld en verwerkt, behaalt een score van 88,5 op de SCA-schaal en staat garant voor een complexe, sappige en elegante kop koffie.

Het smaakprofiel van deze koffie is uitbundig, met opvallende tropische smaaknoten van rijpe papaja, mandarijn, oranjebloesem, panela en lichte kruidige toetsen. De koffie heeft een heldere citrusaciditeit, een medium-hoge body en een lang aanhoudende, zoete afdronk.

Kenmerken:

• Herkomst: Colombia

• Producent: Divisas de la Virgen

• Variëteit: Pacamara Papayo

• Hoogte: 1.900–2.100 m boven zeeniveau

• Verwerking: Langdurige fermentatie – gewassen

• Branding: Medium-light of op maat

• SCA-score: 88,5 punten

• Smaakprofiel: Rijpe papaja, mandarijn, oranjebloesem, panela, milde kruiden. Hoge aciditeit, sappige body, lange, zoete afdronk.

Ideaal voor zetmethoden zoals V60, Chemex, Kalita en AeroPress, maar ook voor espresso.