Café d’Ouganda Mont Rwenzori

Un café aux notes d’ananas, de malt, de prune, de mangue. Un profil fruité et vineux.

Cultivé sur des sols protégés, au coeur d’un microclimat avantageux et sous ombrage naturel de bananiers, ce café reflète parfaitement la richesse de son terroir. Il redonne ses lettres de noblesse aux cafés ougandais. Après la récolte, les cerises sont triées chez le producteur puis transférées à Kasese, dans la station de séchage de Great Lakes Coffee. Elles sont alors réparties en une seule couche sur des lits de séchage africains en bois et laissées à sécher durant trois jours, sous contrôle permanent. Les cafés sont enregistrés en lots individuels pour une totale traçabilité.

Historiquement connue sous le nom de « Mountains of the Moon » (« Les Montagnes de la Lune »), la région de Rwenzori se situe à la frontière de l’Ouganda et de la République du Congo. Le Mont Rwenzori est l’un des derniers sommets africains ayant encore des neiges éternelles, Rwenzori signifie d’ailleurs « faiseur d’eau » car ces montagnes alimentent de nombreux cours d’eau dans la région. Ce sont ainsi les derniers glaciers d’Afrique, avec le Kilimandjaro et le mont Kenya, qui entourent les champs de café de cette région. Une région où les habitants préparent le café naturellement depuis des décennies. Si la qualité des cafés ougandais est trop souvent remise en question, certaines personnes se battent pour faire connaître les cafés de qualité qui y sont produits et qui méritent d’être connus.

Torréfaction Blonde : La torréfaction blonde est un procédé de cuisson des grains de café qui préserve leur fraîcheur et leurs arômes subtils, avec une acidité plus marquée et des notes florales ou fruitées. Elle est idéale pour ceux qui recherchent un café léger, délicat et peu amer.

Conservation : Au réfrigérateur dans une boîte hermétique.