Brazil Santa Rosa

Où dans le monde ?

RÉGION

FERME

Fazenda Santa Rosa

ALTITUDE

1000-1200 m d’altitude

VARIÉTÉ

Catuai, Mundo Novo

PROCÉDÉ

Naturel / séché

NOTES DE DÉGUSTATION

Caramel, cacahuète, nougat

Quelle est l’histoire ?

Un café brésilien doux et fondant, c’est une merveille. Les cafés de spécialité des meilleures régions productrices du Brésil offrent un délicieux équilibre entre douceur, notes de fruits à coque et discrètes touches d’acidité fruitée. Nous prenons grand soin de choisir le bon café, car ces cafés constituent la base de nos assemblages maison les plus appréciés. Depuis quelques années, nous utilisons cet assemblage de cafés provenant de plusieurs fermes et domaines comme base de nos expressos Barnraiser et 60/40, auxquels il apporte leur fond chocolaté et beurré.

Un café facile à boire, réconfortant à toute heure. Un classique chocolaté et gourmand, sans chichis.

Ce lot nature certifié Rainforest Alliance provient de Fazenda Santa Rosa, dans la région de Sul de Minas (au sud de Minas Gerais). Il a été sélectionné par nos amis de Covoya Specialty, qui importent le café et travaillent en étroite collaboration avec des producteurs de diverses origines. Le domaine comprend deux fermes principales, subdivisées en différentes parcelles. Sa superficie totale est de 720 hectares.

Le sud du Minas est la plus grande région productrice de café du Brésil et du monde. On y trouve certains des meilleurs cafés
du Brésil. La région se caractérise par un relief montagneux, des sols riches et fertiles et de vastes réserves naturelles de forêt atlantique brésilienne.

Son climat et son relief favorables, associés à une production de café artisanale, sont les secrets de cette région primée. Son succès repose sur le soin apporté à chaque étape de la production, des infrastructures solides et des investissements dans la recherche.

Recette de préparation

ESPRESSO : bientôt disponible

Dose : 17 g de café
Rendement : 42 g en tasse
Durée : 28 secondes

FILTRE : V60

Dose : 20 g
Eau d’infusion : 340 ml
Durée : 3:30