Brazil Ipanema Raspberry

Ipanema Natural Raspberry – Café brésilien de terroir

Le café Ipanema est cultivé au cœur du Brésil, entouré de forêts luxuriantes, de zones environnementales protégées et de plus de 50 sources naturelles. Nichés dans cet environnement préservé, les champs de café s’étendent sur plus de 650 hectares et contribuent à l’une des pratiques agricoles les plus respectueuses de l’environnement et durables au monde. Avec 69 terroirs distincts sur le domaine Fazenda Rio Verde, Ipanema a soigneusement sélectionné les 32 meilleurs micro-lots pour les intégrer à sa collection Premier Cru. Cette sélection minutieuse permet de produire des cafés d’une qualité et d’une complexité exceptionnelles, chaque lot offrant un profil aromatique unique, reflet de son terroir spécifique.

Les variétés de café cultivées ici sont exclusivement Yellow Catuai, Yellow Bourbon et Red Acaia, chacune choisie avec soin pour ses caractéristiques distinctives et sa qualité gustative supérieure. Ces variétés s’épanouissent à des altitudes supérieures à 1 000 mètres, où les températures plus fraîches et l’altitude élevée contribuent à produire des grains aux saveurs intenses et à la remarquable complexité. Les installations de traitement avancées du domaine, dotées d’une technologie de pointe, jouent un rôle essentiel dans la production de grains de café de la plus haute qualité. La combinaison de méthodes de traitement précises et de conditions de culture optimales à Fazenda Rio Verde permet à Ipanema de produire certains des meilleurs cafés brésiliens.

Un héritage d’excellence dans la production de café

Parmi les principaux producteurs de café du Brésil et du monde, Ipanema Coffees s’est forgé une réputation de pionnier dans le secteur du café de spécialité. Depuis l’exportation de son premier lot en 1991, Ipanema n’a cessé de gagner en notoriété, devenant l’un des plus grands domaines caféiers au monde. Ipanema est membre fondateur de la Brazilian Specialty Coffee Association (BSCA) et revendique fièrement le statut de l’une des premières exploitations caféières entièrement certifiées du Brésil.

L’entreprise possède trois domaines caféiers qui contribuent à sa production de café de spécialité : Fazenda Conquista, Capoeirinha et Fazenda Rio Verde. Situés près du lac Furnas et dans les monts Mantiqueira, ces domaines couvrent au total plus de 5 000 hectares. Fazenda Conquista et Capoeirinha, dont la topographie est plane, bénéficient des techniques agricoles les plus avancées. Celles-ci comprennent l’irrigation durable, la récolte mécanique et des infrastructures de traitement à la pointe de la technologie, le tout conçu pour garantir la régularité et maintenir les normes de qualité les plus élevées à une aussi grande échelle de production.

L’engagement d’Ipanema en faveur de la durabilité et de la qualité va au-delà des pratiques agricoles. L’entreprise assure une traçabilité complète de son café, de la graine à la tasse, garantissant une transparence totale à chaque étape du processus. Cela comprend un soin méticuleux apporté à la pépinière, un traitement précis et des procédures d’expédition sécurisées. Ipanema produit ainsi systématiquement des cafés de la plus haute qualité, qui ont gagné la confiance des marchés internationaux.

Engagement envers les personnes et la qualité

Ipanema joue également un rôle essentiel dans l’économie locale de Sul de Minas, en fournissant plus de 700 emplois à temps plein toute l’année, avec des effectifs qui dépassent les 2 000 personnes pendant la récolte. Ces employés jouent un rôle crucial dans la réussite continue du domaine et travaillent dans différents secteurs, notamment la production de café, l’entreposage, le traitement, la gestion de la qualité et la logistique.

Le café d’Ipanema est réputé pour sa douceur exceptionnelle, directement due aux microclimats et aux terroirs où poussent les grains. Les méthodes de traitement minutieuses rehaussent encore les profils aromatiques naturels du café, ce qui en fait une base idéale pour des assemblages d’espresso haut de gamme. Grâce à son engagement en faveur de l’amélioration continue et de l’innovation, Ipanema place la barre très haut dans l’univers du café de spécialité.

Profil du café :

• Région : Serra da Mantiqueira – Fazenda Rio Verde
• Variété : Yellow Bourbon
• Altitude : 1 270 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Notes de dégustation : framboise, chocolat, alcoolisé 

Ce café de terroir est une belle illustration des caractéristiques uniques des régions montagneuses du Brésil. La variété Red Geisha, cultivée à 1 270 mètres d’altitude, offre un profil aromatique merveilleusement doux, aux riches notes de figue et aux subtils accents de clou de girofle, parfaitement équilibré par une finale onctueuse et beurrée. Ce café exceptionnel témoigne de l’engagement d’Ipanema envers la qualité et l’innovation, et offre aux amateurs de café une expérience hors du commun.