BRAZIL Fazenda Guariroba »Curated by Champions«

Pour la troisième édition de notre ligne « Curated by Champions », nous vous présentons notre café en grains Brazil Fazenda Guariroba, aux notes de citronnelle, de pêche blanche et de graines de coriandre.

Le café vert provient de la Fazenda Guariroba, dans la région de Campo das Vertentes, dans l’État de Minas Gerais, exploitée par Gabriel Lamounier Vieira et Elisa Paiva Lamounier. Ces deux producteurs sont issus d’une longue tradition familiale de culture du café. Avant la création de la fazenda, en 1939, le patriarche João Ferreira Carneiro cultivait déjà du café sur ces terres au XIXe siècle. Depuis, la ferme est devenue l’une des fermes de café de spécialité les plus réputées du Brésil. Gabriel et Elisa ont remporté la compétition de dégustation Cup of Excellence en 2016 et se sont classés deux fois parmi les cinq premiers du concours Coffee of the Year.

Ce café Arabica de variété Pink Bourbon est cultivé à 1 050 mètres d’altitude, puis transformé par double fermentation avec levures et séché au soleil sur des lits africains. Il nous parvient par l’intermédiaire de Luis et Niklas d’Ocafi, avec qui nous travaillons depuis plus de quatre ans. En 2022, Mats Weller leur a rendu visite au Brésil dans le cadre d’un voyage autour du café.

Pour notre ligne Champions, nous conservons les cafés verts surgelés et les torréfions en petites quantités sur notre torréfacteur à café Roest, moderne, afin de révéler tout le potentiel de chaque café.

Contenu : 125 g