Bourbon Jungle

Il s’agit de notre torréfaction la plus poussée : un café puissant, doux-amer et légèrement fumé, avec une longue persistance en bouche.

Ce café est d’une qualité exceptionnelle. Tous les cafés que nous achetons chez Johan & Nyström sont des cafés de spécialité, c’est-à-dire qu’ils ont obtenu plus de 80 points sur une échelle de 100. Pour obtenir de tels scores, les producteurs doivent prendre grand soin de leurs exploitations, de leurs récoltes et, surtout, de leurs caféiers. Tous les producteurs avec lesquels nous travaillons ne possèdent pas de certifications officielles, mais ils utilisent tous des méthodes durables, dans le respect de la Terre et de ses habitants.

Notre philosophie d’achat consiste essentiellement à acheter « autant que possible auprès d’aussi peu de producteurs que possible ». Ainsi, nous pouvons tisser des relations à long terme avec des producteurs qui partagent notre philosophie et faire ensemble une réelle différence. En récompensant continuellement la qualité, nous pouvons contribuer à élever le niveau de qualité pour les producteurs de café du monde entier.

Nous achetons donc une grande partie du café que nous utilisons dans nos assemblages pour espresso et café filtre, ainsi que quelques lots parcellaires vraiment exceptionnels que nous proposons ensuite dans notre série Seasonal Origin au fil de l’année. De cette manière, nous pouvons acheter une plus grande part de la récolte de chaque exploitation que si nous n’achetions que quelques sacs d’un lot parcellaire.

Le café que nous achetons est cultivé en altitude, sur des pentes où les caféiers s’épanouissent et où les grains développent des arômes plus riches et plus intenses. Nous aimons acheter du très bon café et le payer au juste prix. C’est en exigeant la qualité que nous pouvons montrer la voie à suivre à l’industrie du café.

Le café est ensuite assemblé et torréfié par nos maîtres torréfacteurs à la torréfaction de Skogås, près de Stockholm. Chaque assemblage pour café filtre a son propre profil de torréfaction. Ainsi, même si l’origine change au cours de l’année, vous reconnaîtrez le goût.

Contenu : 100 % café