BOM DIA Espresso

Commencez la journée du bon pied avec des grains de café du Brésil. Notre grain d’espresso Bom Dia accompagne vos matinées de ses arômes doux et de ses notes de noisette.

Les grains de ce café single origin proviennent de la Fazenda São Domingos, dans la région de Mococa, au Brésil. Nous nous approvisionnons en café vert auprès d’Ocafi, une entreprise dirigée par Niklas, originaire de Fribourg, et le Brésilien Luis. Nous travaillons avec eux depuis de nombreuses années ; Mats leur a rendu visite au Brésil en 2022. Avec Ocafi, Niklas et Luis nous garantissent traçabilité et transparence, et partagent nos valeurs de durabilité et d’équité sociale.

Ocafi nous fournit toutes les informations sur les cafés. Nous connaissons ainsi parfaitement la chaîne d’approvisionnement, de la culture durable à la fixation des prix et aux salaires équitables des employés des fermes brésiliennes. Nous partageons l’importance de placer les personnes et la nature au cœur de la production.

Les caféiers de la variété Acaiá poussent entre 810 et 950 mètres d’altitude et sont réputés pour leurs grosses cerises de café et leur excellent potentiel aromatique. La texture crémeuse et les notes en tasse évoquant les raisins secs et les noisettes sont renforcées par la méthode de traitement « pulped natural », développée au Brésil. Lors de la récolte mécanique, des cerises de café pas encore mûres se retrouvent souvent dans les récipients. Le grand avantage de cette méthode est qu’il est facile de les trier. Les fruits sont passés dans un entonnoir, ce qui détache la peau des cerises. La pulpe, elle, reste collée au grain. Comme la peau des cerises non mûres s’enlève difficilement, il est facile de les trier. Les grains sèchent ensuite avec la pulpe. Une fois secs, ils sont entièrement décortiqués et préparés pour l’exportation.