BOM DIA Espresso

Begin je dag goed met koffiebonen uit Brazilië. Onze espressoboon Bom Dia begeleidt je ochtend met zoete en nootachtige aroma’s.

De bonen van deze single-origin koffie komen van Fazenda São Domingos in de regio Mococa in Brazilië. We betrekken de groene koffiebonen via Ocafi, een bedrijf dat wordt geleid door de Freiburger Niklas en de Braziliaan Luis. We werken al jarenlang met hen samen; Mats bezocht hen in 2022 in Brazilië. Dankzij Ocafi bieden Niklas en Luis ons traceerbaarheid en transparantie, en delen ze onze waarden op het gebied van duurzaamheid en sociale rechtvaardigheid.

Ocafi stelt ons alle informatie over de koffies ter beschikking. Daardoor zijn we altijd precies op de hoogte van de toeleveringsketen: van duurzame teelt tot de prijsbepaling en de eerlijke lonen van de medewerkers op de boerderijen in Brazilië. We vinden het samen belangrijk dat mens en natuur centraal staan in de productie.

De koffiestruiken van de variëteit Acaiá groeien op 810 tot 950 meter boven zeeniveau en staan bekend om hun grote koffiebessen en uitstekende smaakpotentieel. De romige textuur en een smaakprofiel dat doet denken aan druiven en noten worden versterkt door de in Brazilië ontwikkelde verwerkingsmethode “pulped natural”. Bij machinaal oogsten komen er vaak ook onrijpe koffiebessen in de bakken terecht. Het grote voordeel van deze methode is dat die er eenvoudig uit kunnen worden gesorteerd. De vruchten worden door een trechter geperst, waardoor de schil van de bessen loslaat. Het vruchtvlees blijft echter aan de boon kleven. Omdat de schil bij onrijpe bessen moeilijk te verwijderen is, kunnen deze er eenvoudig uit worden gesorteerd. Daarna drogen de bonen samen met het vruchtvlees. Pas als ze droog zijn, worden ze volledig gepeld en klaargemaakt voor export.