BOM DIA Espresso

Bucură-te de un început de zi bun cu boabe de cafea din Brazilia. Boabele pentru espresso Bom Dia îți însoțesc dimineața cu arome dulci și de nuci.

Boabele de cafea verde pentru această cafea single-origin provin de la Fazenda São Domingos, din regiunea Mococa, Brazilia. Ne aprovizionăm cu boabe de cafea verde prin intermediul Ocafi, o companie condusă de Niklas, din Freiburg, și brazilianul Luis. Colaborăm cu ei de mulți ani, iar Mats i-a vizitat în Brazilia în 2022. Prin Ocafi, Niklas și Luis ne oferă trasabilitate și transparență și împărtășesc valorile noastre privind sustenabilitatea și echitatea socială.

Ocafi ne pune la dispoziție toate informațiile despre cafele. Astfel, cunoaștem întotdeauna exact lanțul de aprovizionare: de la cultivarea sustenabilă la stabilirea prețurilor și salariile echitabile ale angajaților de pe fermele din Brazilia. Pentru noi toți este important ca oamenii și natura să se afle în centrul producției.

Arbuștii de cafea din varietatea Acaiá cresc la altitudini cuprinse între 810 și 950 de metri deasupra nivelului mării și sunt cunoscuți pentru cireșele lor de cafea mari și potențialul excelent de gust. Textura cremoasă și notele din ceașcă, care amintesc de struguri și nuci, sunt intensificate de metoda de procesare „pulped natural”, dezvoltată în Brazilia. La recoltarea mecanizată, în recipiente ajung adesea și cireșe de cafea necoapte. Marele avantaj al acestei metode este că acestea pot fi sortate cu ușurință. Fructele sunt trecute printr-o pâlnie, ceea ce desprinde pielița cireșelor. Pulpa rămâne însă lipită de boabe. Deoarece pielița cireșelor necoapte se îndepărtează greu, acestea pot fi sortate cu ușurință. Apoi, boabele se usucă împreună cu pulpa. Abia după uscare sunt decojite complet și pregătite pentru export.