Bells

Great Taste Award 2026

Bells est notre assemblage classique, prêt à impressionner vos amis connaisseurs de café sans pour autant effrayer votre grand-mère. Régulier et délicieux avec toutes les méthodes de préparation, c’est aussi un excellent espresso.

Fazenda Magnolia, située dans la célèbre région d’Alta Mogiana, dans la campagne de São Paulo, est un exemple d’agriculture régénératrice et durable dans la production de café. Fazenda Magnólia a été développée grâce au travail acharné et au dévouement du couple formé par Humberto et Maria. Maria est la petite-fille d’un grand producteur de café de la région du Rio Sapucaí et a toujours été liée à la terre et à la culture du café. Leurs filles les épaulent désormais et sont toujours prêtes à aider dans la production au quotidien.

Huberto et Maria croient en la possibilité d’avoir un impact positif sur l’environnement comme sur leur communauté locale. Ils utilisent des méthodes agricoles régénératrices, notamment du compost biologique et la lutte biologique contre les ravageurs et les maladies, et recourent également à l’électricité produite par des panneaux solaires. Fazenda Magnolia soutient des initiatives locales en matière d’éducation et de santé et s’engage à respecter des pratiques de travail équitables, en garantissant un environnement de travail sûr et favorable à l’ensemble de ses employés. Leur café n’est pas qu’un produit : il témoigne de nos valeurs et de notre engagement en faveur d’un avenir meilleur.

Hermosa, produit par les membres de la communauté Coopedota au Costa Rica, vient de Santa Maria de Dota et est cultivé entre 1 500 et 1 800 m d’altitude. Avant l’arrivée de Coopedota, la culture du café était difficile dans la région. Les producteurs avaient peu ou pas de connaissances agronomiques, le café était vendu à des intermédiaires qui les rémunéraient injustement et aucun moulin humide ne se trouvait à proximité, ce qui leur imposait un long trajet pour traiter leur café. Le café est cueilli à la main et dépulpé mécaniquement, ce qui le laisse très propre, prêt pour la fermentation et le séchage sur des patios. Pendant le séchage à l’air libre, les cerises sont ratissées et remuées juste ce qu’il faut pour assurer un séchage uniforme sans fermentation excessive.

Attendez-vous à des notes de dégustation de chocolat noir, de noisettes et de sucre demerara.

Méthodes de préparation recommandées : 
Espresso, cafetière à piston, Aeropress, cafetière italienne 

Détails : 

65 % Magnolia
Ferme : Fazenda Magnolia
Région : Cristais Paulista, São Paulo
Pays : Brésil
Altitude : 1 000 m
Traitement : Natural

35 % Hermosa
Ferme : membres de la communauté Coopedota
Région : Santa Maria de Dota, Tarrazzu
Pays : Costa Rica
Altitude : 1 500-1 800 m
Traitement : Washed