Bali Kintamani, Natural Processed, Light Roast - Special Release

Notes de dégustation : fruits secs / avoine grillée / mélasse

Région : Hauts plateaux de Kintamani
Variété : Bourbon, Typica, Catimor
Altitude : 1 200-1 600 m
Procédé : Nature entière

Le Bali Kintamani Natural provient de fermes familiales situées dans les hauts plateaux de Kintamani, sur l’île de Bali, en Indonésie. Le café est cultivé dans les sols volcaniques du mont Agung, aux côtés d’agrumes qui fournissent de l’ombre et une autre source de revenus.

La production de café s’organise généralement autour d’un Subak Abian, un système d’irrigation écologiquement durable développé il y a plus de 1 000 ans par des prêtres hindous pratiquant le Tri Hita Karana (les trois sources de prospérité), une philosophie axée sur l’harmonie entre l’environnement, les humains et Dieu. L’idée d’un café traité par voie naturelle a été proposée lors du voyage de Royal dans la région en 2009, afin de remédier à un problème de pénurie d’eau. Le séchage des cerises mûres entières s’est imposé naturellement, puisque des lits de séchage étaient déjà utilisés pour sécher le café en parche. Le projet a été entièrement mis en œuvre et les résultats ont été exceptionnels.